Kantareller pris 2022

Skölj då svamparna snabbt under iskallt vatten och torka genast med hushållspapper. Ett enkelt sätt att undvika rengörandet av svamparna är att redan i svampskogen ha med sig en svampkniv. Då kan du redan vid det stadiet då du plockar svamparna skära bort dåliga bitar och ta bort smuts. Den äldre befolkningen rekommenderar att kasta överloppsbitarna tillbaka i naturen — där växer sedan nya kantareller nästa år! På internet finns det en uppsjö av intressanta kantarellrecept men enklast och bäst får man fram kantarellens utsökta smak i en gräddig soppa eller sås till sidan av kött eller fisk. Efter rengöringen av kantarellen kan de ätas och behöver inte förberedas desto mer. Kantarellerna kan stekas på stekpanna som sådana men det lönar sig alltid att dubbelkolla att det inte blivit kvar sand eller annan smuts. Så undviker du att matgästerna får sand mellan tänderna! Det allra enklaste sättet att avnjuta färska kantareller är att steka dem i smör tillsammans med hackad lök.

Att erbjuda kantareller med lök tillsammans med exempelvis Riktigt grillat griskött är så gott att det är svårt att hitta något bättre! Det lönar sig att använda kantareller så länge de är färska, gärna genast efter att de blivit plockade. Ifall detta inte är möjligt går det bra att använda frysta, eller på annat sätt förvarade, kantareller till bakning och olika recept. Det lönar sig däremot inte att torka kantarellerna eftersom det gör dem sega. Kantarellerna förvaras alltså bäst i frysen. Innan man fryser ner kantarellerna ska de förvällas, dvs. Detta gör så att all överloppsvätska försvinner och svamparnas enzymaktivitet stoppas. Används fett i detta skede förkortar det kantarellernas förvaringstid eftersom fettet härsknar också i minusgrader och därför förstör råvaran.

Egenplockade kantareller pris

Efter förvällningen bör kantarellerna svalna innan de läggs i frysen. Ett gammalt och fungerande förvaringssätt är konservering av kantareller i mild saltlag eller ättika. Också ättikslag marinerar kantarellerna för framtida användning. Goda marinerade kantareller passar exempelvis utmärkt tillsammans med stekt Lövbiff av lantgris! Kantareller håller bättre än många andra svampar. Det lönar sig ändå att antingen laga eller frysa ner svamparna så snabbt som möjligt efter att de plockats. Efter att kantarellerna plockats ska de förvaras i kylskåpet eller på en annan kall plats, och gärna i en papperspåse. Genom att förvara kantarellerna rätt håller de några dagar innan de börjar torka ut. Frysta kantareller håller länge, till och med över skördesäsongen. Av kantareller kan du snabbta laga en utsökt kantarellsoppa, kantarellpaj eller kantarellrisotto som kan användas vid sidan av kött. Kantareller passar också bra i sallader eller varma grönsaksrecept eller som extra smak i köttbullssmet!

Prova även på att lägga med några kantareller i olika köttgrytor, som i denna burgundiska gryta. Du kan också prova på att byta ut svamparna till kantareller i Herr Snellmans andra recept. Med dessa anvisningar får du ihop en god köttfärsrisotto med kantareller. En kantarellsås får du enkelt ihop med Herr Snellmans svampsåsrecept som du hittar här. Och i receptet för svampgratäng med ost kan du använda kantareller istället för champinjoner. Kantareller har en mycket lång säsong.

Torkade kantareller att köpa online

Ofta dyker de första exemplaren upp redan i juni och om nattfrosten inte är allt för bister kan du plocka kantareller långt in på senhösten. Kantareller växer i nästan hela landet, men är ovanligare i de västra delarna av Norrlands inland, för att sedan åter dyka upp i fjällen. Om du plockar trattkantareller ska du ta svamparna en och en och granska utseendet innan du lägger dem i korgen. Till skillnad mot den vanliga kantarellen har trattkantarellen en mycket giftig dubbelgångare: den toppiga giftspindelskivlingen. Giftspindelskivlingen skiljer sig från trattkantarellen genom sin toppiga hatt och rödbruna skivor. Kantareller innehåller massor av smak — mycket mer än vi klarar av att känna. Ett tips om du bara hittar några få exemplar är att låta dem puttra i rikligt med smör. Smöret tar upp smaken och blir utsökt aromsmör eller kan bres direkt på en smörgås. Svamparna smakar som vanliga stekta kantareller. Ett superknep för att utvinna mer smak!

Försök att alltid ämna kvar några kantareller när du plockar och undvik helst de allra minsta exemplaren. Då får de en chans att växa till sig och bli ännu fler tills nästa gång du kommer tillbaka. Kantarellen har minskat stort i flera länder i Europa, utan att forskare vet exakt varför. Minskningen tros dock hänga samman med allt större luftförorening och användning av tunga maskiner i känslig skogsmiljö. Lär dig känna igen biotopen där kantareller trivs. När du hittar kantareller, lägg på minnet hur marken och skogen såg ut just där och håll utkik på liknande platser. Blandskog är generellt ett bra ställe för kantareller, marken får gärna vara lite mossig med inslag av gräs. Kantareller kräver fukt — leta där det är fuktigt, till exempel i de nedre sluttningarna vid en skogsbacke.

Köpa frysta kantareller

Kantarell är en mykorrhizasvamp, vilket betyder att den till skillnad från många andra svampar, som till exempel champinjoner, inte lever av dött material. Kantareller lever i symbios med levande träd. Kantareller är sprängfyllda med nyttigheter som proteiner och kostfibrer, som främjar matsmältningen. Dessutom innehåller de en mängd nyttiga mineraler som zink, kalcium, selen, mangan och järn. Men framförallt är kantareller rika på C- och D-vitaminer. C-vitaminerna försvinner dock då svampen tillagas medan D-vitaminerna bevaras även vid tillagning. Kom ihåg: tålamod är svampletarens bästa vän.