Kinesisk soja nyttigt

Den kinesiska sojasåsen har must och sälta och den färgsätter maten markant. Den har lite tjockare konsistens än japansk soja och används bland annat i såser, grytor eller som bordskrydda.

Dela den här artikeln

Recept : Köttgryta med kinesisk soja. Den japanska sojan är betydligt ljusare. Den har ungefär samma sälta som den kinesiska men har en mindre dominant smak. Japansk soja används bland annat till sushi, marinader och soppa. Recept : S ushibowl med lax och avokado. Den thailändska sojan är lite sötare än de övriga du nämner. Den har även lite ljusare färg och är en aning svagare i smak och sälta. Thailändsk soja passar som smaksättare i de flesta asiatiska rätter. Se också : Så gör du egna sushistrutar. I vårt test är det elva sojasåser där tillverkaren anger på förpackningen att de är traditionellt eller naturligt bryggda, det vill säga fermenterade. Majoriteten av såserna, nio stycken, innehåller bara vatten, salt, vete och sojabönor. Två av produkterna, Coop Japansk soja och Spicefield Taste from Japan soy sauce innehåller dessutom konserveringsmedel. Sojan kan precis som vin eller whisky lagras på träfat för att få fram fler smaker. Av sorterna i testet är det bara Renée Voltaires soja som har fått den behandlingen.

I vårt testprogram har vi låtit ett labb leta efter oönskade ämnen som tungmetaller, som kan finnas i bönorna som sojan görs av, och 3-MCPD, som kan bildas när sojabönorna processas. Labbet har också kontrollerat hur mycket salt de olika sojorna innehåller och jämfört med märkningen på flaskorna. Här visar det sig, kanske något överraskande, att flera sorter innehåller mindre salt än vad som anges. För sex av produkterna är salthalten så mycket lägre att det inte ryms inom de variationer som är tillåtna. Vi har dock valt att inte ge något avdrag i det samlade betyget för detta eftersom vi tycker att smakpanelens bedömning trumfar den tekniska mätningen i det här fallet. I stället är det samlade betyget helt och hållet ett smakpanelbetyg den här gången. Vi har låtit vår panel testa alla 14 sorter i ett blindtest. Deltagarna har fått bedöma och betygsätta de olika sojornas smak och doft och fått ge ett helhetsbetyg för varje brygd. Att jämföra priset på sojasåserna kan vara lite knepigt eftersom flera av dem säljs i förpackningar med olika storlek.

I tabellen har vi valt att redovisa priserna för flaskor av lite mindre storlek som du kanske sätter på bordet. Men om du använder mycket soja i din matlagning är det värt att titta på en större förpackning.

Kikkoman soja

Om testet. Vi har testat Hur sojasåsen smakar och doftar. Hur mycket salt den innehåller. Om den innehåller oönskade ämnen som tungmetaller eller skadliga mängder 3-MCPD.

Japansk eller kinesisk soja till kyckling

Publicerad 28 juni Testade sojasåser. Fler tester. Bästa ostarna för grillen Test Grillost Vi har testsmakat och provstekt sju sorters halloumi och sju utmanare från Sverige, Grekland och